酵素是什么东西?酵素定义简介

发表日期:2019-10-05 | 来源:养生知识大全

酵素到底是一种什么样的物质?简单说,酵素就是一种蛋白质的化合物。酵素承担了人体内所有细胞、脏器、系统所开展的各类化学反应(触媒反应),以维持人体功能的正常运转。人体内有多少种酵素,目前尚无肯定结论,普遍认为在5000种以上,加上各种辅酶可能在一万种以上。

人类所进行的一切生命现象如消化、代谢、感觉、运动、思考、呼吸、心跳、解毒等,都与酵素参与和产生各类化学反应有关。缺乏酵素,精卵无法结合,一切细胞活动都将受到影响,就会产生疾病。酵素枯竭,生命也将终结。结论是,酵素是本质上影响人类寿命的最重要的营养物质,也是最具有生命力的营养素。

提起“酵素”这个词,很多人都会联想到“酵母”,那么酵素和酵母究竟有没有关系呢?它究竟是什么东西?

实际上,酵素就是我们上学时候生物课上老师所讲的酶,说到这儿你就明白了,酵素和酵母并不是同一个概念,因为酵母是一种单细胞生物体,是子囊菌、担子菌等几样单细胞真菌的总称。酵母中含有酵素,但却不等于酵素。

酵素是生物体内细胞产生的一种催化剂,它可以高效催化各种生物化学反吉林癫痫病医院那家比较好应,促进生物体的新陈代谢。酵素能维持生命活动功能,它是构成生物体组织所必需的一类特殊的蛋白质。人体内的各项生命活动,如消化、吸收、思考、运动、生殖等都要依靠酵素的催化作用。这也就是人们为什么称酵素为生物催化剂的原因了。

既然酵素就是酶,那我们为什么不直接称其为酶呢?通常情况下,我们将酶的整体称为酵素,将酵素整体中的一员称为酶,之所以称为酵素,为的是强调它的系统性、整体性。

酵素的分子结构非常小,仅仅通过肉眼是看不到它的,一定要在显微镜下才能看清它,大概是l厘米的亿分之一。只有用电子显微镜才能看清它,无色透明,多为四边形、五角形、多边形,其中有圆形水晶体,因而形容其似水晶。

多数酵素由蛋白质构成,少量酵素是核糖核酸RNA,因此,酵素的蛋白质本质并未改变,和其他蛋白质一样,有两性电解质性质,而且有一、二、三、四级结构,在受到某些理化因素影响的时候会发生变性,甚至会失活。

不同种类的酵素的氨基酸序列也是不同的,包含着20种人体所需的氨基酸,,蛋门质通常由多个氨基酸分子连接成多肽链,后经多肽折叠加工而成,酵素是一种具有催化功石家庄看癫痫病专科医院哪家好能的特殊蛋白质,由200300个氨基酸连接而成,有的是非常大的高分子构造,所以酵素被称作有活性的生物大分子。

酵素的组成可以分成简单蛋白质和结构蛋白质两类,简单蛋白质的滑|生功能由其蛋白质结构本身决定,如酵素蛋白、脂肪酵素、淀粉酵素、脲酵素、RNA酵素等;还有一类酵素--辅酵素,简单蛋白一定要结合非蛋白组分如金属离子、维生素、核苷酸等才可以表现出酵素的活性功能,此类酵素属结合蛋白质,其酵素蛋白和辅助因子结合之后形成的复合物叫“全酵素”,如脱氢酵素、羧化酵素等。

人体每时每刻都在进行着新陈代谢的过程,一切的新陈代谢都是复杂的生物化学反应,每一步反应都需要酵素的参与、催化,正是因为酵素有催化作用,才能让原本复杂的反应变得简单而迅速,生命活动才能不断地进行。

不仅是人类的体内需要酵素的参与.水果、蔬菜、谷物、鱼、肉之中也都含有酵素,所有的有机生命体内都存在着酵素,哪怕只是微小的生物,也需要酵素局部作用宿主细胞来生存。

日常生活中,我们会不断地摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质,为身体提供所需营养素,可是,如果没有酵素的参与,这些营养物质就四平市癫痫病研究院不能被顺利分解成能被人体吸收的小分子物质,变得对人体毫无意义。

在我们最初结识营养的时候,强调最多的就是如何补充营养、补充什么样的营养,但足现在.我们要强调的却是如何将你摄人的营养物质充分吸收,要知道,如果没有酵素,再多、再好的营养物质都是没有用的。

糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质是人体必需的五类营养物质,可是如果没有酵素的参与,它们对人体来说无非是一堆化学物质,变得毫无意义,而有了酵素的参与之后,它们便可构建人体细胞组织,完成修复受损部位、排出代谢废物的工作,让生命体更有活力、更加健康。

说起酵素的作用有哪些,一时还真的说不完。对人体而言,酵素的作用是全面而非局部的,是有机的整体而非单个系统和器官的。因为是全方位、全系统的作用,所以无法就每一项作用都概括清楚。

大多数研究者的论述,都认为酵素存在于活的细胞内,为所有生命现象的动力和催化剂,能够发挥活血、活化细胞的作用,是启动细胞活动的源泉。如果缺乏酵素,人类精卵就无法结合,生命也将无法延续,一切细胞都将减缓和停止代谢活动。

研究认为,随着人的年龄增长,人体内自然生成或利用天然酵素的能力会逐渐降低,所以必须从体外直接食用哪里治疗癫痫病最专业酵素食品或经过萃取和纯化的酵素,以强化其功能。这就好比一台脚踏车的链子淋到雨后生锈了,虽然仍勉强可以骑,但很容易因润滑不好而时常脱出齿轮外,踩起来很吃力。这时如果加点油,踩起来就轻松多了。

笔者认为,酵素的作用可以用促进人体新陈代谢的“正常化”三个字来概括。广言之,如果世界上没有酵素,将不存在生命现象。酵素又是十分有效的恢复青春、促进健康和抗氧化物质。缺乏酵素则会产生三大营养素消化和代谢受阻,其重要作用不言而喻。

说到它的功能,中国台湾张士行博士研究认为,其具有“体、炎、菌、解、活、血”六种功能,分述如下。

“体”就是增强人体的免疫力、抵抗力。

“炎”就是消炎、镇痛解热。

“茵”就是杀坏茵、益好茵。

“解”就是裂解、分解,把大分子变成小分子。

“活”乃活化细胞,延年益寿。

“血”就是活化血液,防止血管硬化,预防高血压等疾病。

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